Le four à pizza à boule disco de Marcus Cresswell, orné de miroirs, fait baisser le rythme tout en augmentant la qualité de la croûte !
Je ne sais pas si j’aime ce four plus que la pizza qu’il contient, mais le four à pizza en forme de boule disco de Marcus Cresswell a définitivement attiré mon attention. D’une hauteur de 5,7 pieds et d’une largeur de 3,6 pieds, le four à pizza tourne indépendamment sur sa base, comme le ferait une boule disco, et est orné de plus de 34 000 petits miroirs montés à la main qui lui confèrent son style caractéristique. L’intérieur est constitué d’un cœur en pierre et d’une base de cuisson en cordiérite qui permet au four d’atteindre des températures de 400 °C (752 °F) et de cuire une pizza napolitaine parfaite en moins de 90 secondes. Le gluten n’a jamais été aussi glamour !
Concepteur : Marcus Cresswell
Alors que la plupart des fours à pizza sont construits dans un but utilitaire, le « Discovens » de Marcus Cresswell a une apparence proche de celle d’un bijou. Le four à pizza sphérique repose sur une plate-forme stable qui lui permet également de pivoter indépendamment sur 360°, donnant ainsi aux 34 000 miroirs de sa surface l’occasion de refléter la lumière de manière unique. La boule à facettes cuit également des pizzas, des pains et d’autres types de plats en moins de quelques minutes grâce à ses températures très élevées.
Le four est doté d’un cœur en pierre et d’une base en cordiérite qui lui permet d’atteindre des températures plus élevées que la céramique. À l’instar des fours à bois traditionnels que l’on trouve en Italie et dans le monde entier, le « Discovens » peut atteindre des températures de 750°F en un peu moins de 20 minutes, ce qui lui permet de cuire des pizzas et d’autres pains à des vitesses incroyablement élevées pour développer cette magnifique croûte extérieure brûlée et croustillante, tandis que l’intérieur reste incroyablement moelleux et savoureux.
Développé sur une période de 3 ans, Cresswell’s a fabriqué 5 prototypes de Discovens qui ont été remis à leurs clients et pizzaiolos respectifs. Le four à pizza est préassemblé et accepte le bois comme combustible pour cuire la pizza. « La forme du four à noyau de pierre a fait l’objet de nombreuses recherches, notamment en ce qui concerne le flux d’air (diamètre, longueur et position du conduit de fumée, et taille, longueur et forme de la bouche du four, pour une meilleure aspiration de l’air), et le rapport entre le flux d’air et la taille du four (en utilisant la séquence de Fibonacci) pour une meilleure fonctionnalité », explique M. Cresswell. Le four met 20 à 25 minutes pour atteindre une température de travail de 350 à 400 °C, et environ 4 à 6 heures pour refroidir. Bien que les miroirs soient incroyablement attrayants, il est recommandé aux professionnels de ne pas laisser les enfants s’approcher du four lorsqu’il est en marche. Chaque four est également doté d’une porte isolante pour la cuisson à température contrôlée, ce qui vous permet de faire cuire lentement des poêles et des steaks.
Le four à pizza Discovens est lauréat de bronze du A’ Design Award pour l’année 2023.
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